Curry zoete aardappel

Vega Curry met Zoete aardappel.

509 kcal , 10 minuten , makkelijk gerecht.

Het bereiden van een gezonde en snelle maaltijd vaak veel makkelijker dan je denkt. Soms heb je alleen een beetje creatieve inspiratie nodig! En dat zou deze curry van zoete aardappel en spinazie wel eens kunnen zijn. Doe gewoon alle ingrediënten in een grote pan en roer de geurige currypasta erdoor. Een beetje rijst erbij en klaar is je heerlijke veganistische maaltijd!



Ingrediënten

Voor 2 porties

  • Zilvervlies Rijst (110 g)
  • Zoete aardappel (300 g)
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • Olijfolie ( 1 tl)
  • Groentebouillon (330)
  • Magere kokosmelk (100 ml)
  • Bladspinazie (330)
  • Rode currypasta (1 tl)
  • Zout & Peper naar smaak


Bereiding:

  1. Bereid de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  2. Schil de zoete aardappel en snijd hem in blokjes.
  3. Snipper de ui en de knoflook en bak ze aan in een pan met een beetje olijfolie.
  4. Doe de aardappelblokjes erbij in de pan en laat op matig vuur een paar minuten bruin bakken.
  5. Blus het af met de groentebouillon en de kokosmelk, en voeg daarna de spinazie en de currypasta toe.
  6. Laat ongeveer 10 – 12 minuten sudderen. Breng op smaak met zout en peper en serveer met de gekookte rijst.

Eet Smakelijk!

Liefs, Sweet & Spicy


Finally my winter fat is gone. Now i have spring rolls.

Sweet & Spicy

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *