Ovenschotel van courgette met feta

Vandaag heb ik weer een heerlijke gezonde ovenschotel voor jullie. De frisse smaakcombinatie met courgette en feta doet je meteen aan de zomer denken. Dat kunnen we wel gebruiken met deze regenachtige week! Dit gerecht is voedzaam en makkelijk om een andere dag weer op te warmen! Zoals ik in mijn vorige blog schreef, i love meal preppen! Ik ben natuurlijk al een tijdje bezig met opletten wat ik eet. Doordeweeks gezond en in het weekend genieten! Balans hé haha. Maar omdat het sporten thuis nu ook al een aantal maanden goed gaat heb ik besloten mij ook maar weer is aan te melden bij de sportschool. Mij kennende ben ik dan een paar maanden fanatiek en stop ik er weer mee. Maar wil dit keer echt het eens vol gaan houden. Maar goed daar heeft dit recept niks mee te maken behalve dat het wel helpt bij het sporten om deze heerlijke gezonde schotel te nuttigen 🙂

Hieronder volgt het recept voor jullie. Laten jullie weten als je deze hebt gemaakt en wat je ervan vond? #vindenwijleuk.



Ingrediënten voor 4 porties

  • Courgette (500 g)
  • Aardappels (400 g)
  • Tomaten (200 g)
  • 2 teentjes knoflook (6 g)
  • 1 mozzarella (125 g)
  • Feta (150 g)
  • Cottage cheese (200 g)
  • Munt (2 el)
  • Olijfolie (2tl)
  • Zout & Peper naar smaak

Bereiding klaar in 10 minuten

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Snijd de courgette, aardappels en tomaten in dunne plakjes
  3. Pel de knoflook en snijd hem in kleine blokjes, evenals de mozzarella.
  4. Roer met een lepel de blokjes door de feta en de cottage cheese.
  5. Pluk de blaadjes van de munt, was ze, snijd ze fijn en voeg ze toe aan het kaasmengsel.
  6. Vet een ovenschaal in met olijfolie en bedek de bodem met plakjes courgette. Strooi er zout en peper over.
  7. Leg op de courgetteplakjes een laag aardappels, strooi er weer peper en zout over en bedek met een gedeelte van het kaasmengsel.
  8. Maak steeds meer laagjes, en leg de tomaat plakjes bovenop.
  9. Besprenkel met de rest van de olijfolie en zet het ongeveer 1 uur op het middelste rooster van de oven.
  10. Eet smakelijk!

Voedingsfeiten voor 1 portie

  • Calorieën 390 kcal
  • Koolhydraten 22.8 g, Voedingsvezels 3.4 g, Suikers 6.7 g
  • Eiwit 22.5 g
  • Vet 21.7 g, Verzadigde vetten 12.4 g

Liefs Sweet & Spicy

Sommige dagen eet je sla en doe je yoga. Andere dagen eet je chips en lig je op de bank.

Ze noemen dat balans.

Sweet & spicy

2 thoughts on “Ovenschotel van courgette met feta

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *